pestil nasıl yapılır ne demek?
Pestil, özellikle kış aylarında tüketilen, besleyici ve lezzetli bir atıştırmalıktır. Temel olarak meyve püresinin kurutulmasıyla elde edilir. İşte pestil yapımı hakkında bilgiler:
Malzemeler:
- Meyve (genellikle dut, kayısı, erik, üzüm veya kuşburnu kullanılır)
- Un (buğday veya mısır unu)
- Süt veya su
- Şeker (isteğe bağlı)
- Ceviz, fındık (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Meyve Püresinin Hazırlanması: İlk olarak, seçilen meyveler iyice yıkanır ve çekirdekleri veya sapları ayıklanır. Daha sonra tencereye alınarak yumuşayana kadar pişirilir. Pişen meyveler blender veya süzgeç yardımıyla püre haline getirilir.
- Karışımın Hazırlanması: Elde edilen meyve püresi tencereye alınır. Un, süt veya su ile karıştırılarak kıvamı ayarlanır. Unun topaklanmaması için iyice çırpılır. İsteğe bağlı olarak şeker de bu aşamada eklenir.
- Pişirme: Hazırlanan karışım, kısık ateşte sürekli karıştırılarak pişirilir. Kıvamının koyulaşması ve muhallebi kıvamına gelmesi sağlanır.
- Serilme ve Kurutma: Pişen karışım, temiz bir bez veya yağlı kağıt serilmiş düz bir zemine ince bir tabaka halinde yayılır. Üzerine isteğe göre ceviz veya fındık serpilebilir.
- Kurutma: Serilmiş olan pestil güneşte veya havadar bir yerde kurumaya bırakılır. Kuruma süresi hava şartlarına göre değişiklik gösterebilir (genellikle 2-5 gün). Pestilin altı da kuruyabilmesi için ara sıra ters çevrilir.
- Kesme ve Saklama: Kuruyan pestil, istenilen boyutlarda kesilerek rulo yapılır veya katlanır. Hava almayan bir kapta veya buzdolabında saklanır.
Püf Noktaları:
- Meyvenin kalitesi, pestilin lezzetini doğrudan etkiler. Olgun ve lezzetli meyveler tercih edilmelidir.
- Unun miktarı, pestilin kıvamını belirler. Çok fazla un kullanmak pestili sertleştirebilir.
- Kurutma işlemi, pestilin raf ömrünü uzatır. İyi kurutulmamış pestil küflenebilir.
- Farklı meyveleri karıştırarak farklı lezzetlerde pestiller elde edilebilir.
Önemli Terimler: